Pasta me Tartufa

Përbërësit

• 250g tagliatelë e freskët (ose e thatë cilësore)
• 60g gjalp pa kripë
• 50g Parmigiano-Reggiano, i grirë imët
• 15-20g Tartufë e Zezë Dimërore e freskët
• 2 lugë gjelle ujë gatimi paste
• Kripë sipas shijes

Udhëzimet

1. 1Ziejini një tenxhere të madhe me ujë të kripur bujshëm. Gatuani pastën derisa të jetë al dente.
2. 2Ndërsa pasta gatuhet, shkrini gjalpin butësisht në një tigan të gjerë në nxehtësi të ulët—mos e lini të skuqet.
3. 3Ruani 2 lugë gjelle ujë gatimi, pastaj kulloni pastën.
4. 4Hidhni pastën e nxehtë në tiganin me gjalp, shtoni ujin e gatimit dhe përziini për të formuar një salcë mëndafshte.
5. 5Hiqeni nga zjarri. Shtoni gjysmën e parmezanit dhe përziini përsëri.
6. 6Shërbejeni menjëherë dhe grini bujshëm tartufën e zezë të freskët sipër. Përfundoni me parmezanin e mbetur.